Cách phân biệt trà ô long và trà dây bẩn

01:22 ngày 15/5/18 trong  Trà ngon túi lọc

Sơ đồ dây chuyền sản xuất trà xanh bao gồm các công đoạn: Nguyên liệu -> Diệt men ->Vò (tạo hình và làm dập tế bào) ->Làm khô-> Phân loại -> Bảo quản.

Như vậy, muốn có trà xanh chất lượng cao, phải diệt men triệt để và phải tăng cường chế biến nhiệt.

2.Trà Ô Long

Xuất xứ

Trà ô long trước kia vốn chỉ sản xuất ở Trung Quốc tại ba tỉnh Phúc Kiến, Đài Loan, Quảng Đông.Phân thành 4 loại: trà núi đá Vũ Di (Bắc Phúc Kiến), trà Thiết quan âm An Khê (Nam Phúc Kiến), trà ô long Đài Loan và Pao Chủng.

Hoa Kiều vùng đông nam á rất thích loại trà ô long, họ có nhiều tiền nên trả giá rất cao hàng chục USD một kilo. Các công ty chè Việt Nam xuất khẩu trà ô long bán được 6 – 10 USD/kg cao hơn trà đen và trà xanh (lục) khác.

Nguyên liệu phải là búp chè của các giống chè Đài Loan như Kim Tuyên, Ngọc Thúy, Thanh Tâm, Tứ Quý Xuân … có hương thơm đặc biệt.Búp chè hái xong bỏ vào túi để héo một thời gian, dù chưa chế biến đã dậy mùi thơm.

Trà đỏ (trà ô long) có đặc điểm công nghệ là làm héo (phơi héo, tãi héo hay gia nhiệt) trước khi diệt men, và lên men và làm héo kết hợp liên tục với quá trình chế biến nhiệt tạo nên đặc trưng của trà ô long.Quy trình công nghệ gồm các công đoạn:

Làm héo -> Làm xanh -> Sao thanh -> Vò sấy -> Sơ chế -> Tinh chế -> Trà thành phẩm

Lá chè làm héo được 2 - 3 giờ, thì đưa đi lắc bằng thủ công (xoay sàng cho chè dập một phần) hoặc quay hương trong lồng tre, rồi đảo trộn rải đều lại hoặc cho chè héo sang sàng ở thùng quay kiểu lưới.Sau đó trả lại sàng héo, tiếp tục làm héo.Kết thúc quá trình làm héo và lên men kết hợp, tổng thời gian của quá trình này không ít hơn 12 giờ.Sau đó đưa chè đi diệt men.

Diệt men giống như trong sản xuất trà vàng.

Cách pha uống trà ô long tại Trung Quốc rất cầu kỳ. Trong uống trà có ngụ ý đánh giá phẩm chất trà, đặc điểm là dùng nhiều trà, nước sôi ít, độ nóng cao, nước trà đặc. Thời gian pha ngắn, pha nhiều lần hương vị vẫn thơm ngon.

Bếp đun Triều Sán (Triều Châu, Quảng Đông), bằng đất sét;

Mạnh thần quán, ấm trà nhỏ đất sét tím (tử sa);

Chú ý đến bao bì của trà, xem nhãn hiệu có đúng mẫu mã hay không (hàng nhái thường làm nhãn hiệu hơi khác so với hàng thật), các chi tiết trên vỏ hộp có sắc nét hay không, bao bì có còn lành lặn và vuông vức hay không.Nếu thấy hộp trà có dấu hiệu bị rách hay ẩm ướt tuyệt đối không nên mua.

– Quan sát màu sắc của nước trà: Khi mua trà về, bạn bỏ một chút lá trà vào chén pha thử.Để trà trụng trong  nước nóng 2 phút thì thay bằng nước nóng mới.Quan sát màu sắc của nước trà sau một vài phút.Nếu là trà Ô Long thật nước rất xanh và trong, còn trà Ô Long giả nước sẽ có màu vàng đục.

Quan sát kỹ dưới đáy chén, nếu có nhiều cặn nhỏ li ti thì khả năng cao trà đó đã có tạp chất như bùn, phân lân thậm chí kim loại nặng để tăng khối lượng trà.

Dưới đây tôi giúp bạn CÁCH PHÂN BIỆT TRÀ Ô LONG SẠCH nhanh và hiệu quả nhất.

– Cặn li ti rất nhỏ dưới đáy cốc thì bạn kết luận trà đó đã pha tạp chất để tăng khối lượng như phân lân, bùn, kim loại nặng vv..

– Quan sát màu sắc của nước nếu chuyển sang ngay màu vàng nâu bạn có thể nhận ra là trà này đã được tẩm chất tạo màu, vedan vì chất tạo màu chất tạo màu sẽ không ngấm sâu vào trong lá mà ở phía bề mặt trà. Vì vậy bỏ nước vào là những chất này hoà tan ra ngay cho chúng ta kết quả lá trà không đảm bảo chất lượng. Nếu Trà Ô Long ngon khi cho nước lần hai vào phải một khoảng thời gian sau, nước trà mới chuyển màu xanh.

CÁCH PHÂN BIỆT TRÀ Ô LONG SẠCH TRONG KHI UỐNG

Cách phân biệt trà ô long sạch trong khi uống này hơi khó nhận biết, nếu người sử dụng quen sẽ cảm nhận rất rõ. Khi uống Trà Ô Long sạch bạn cảm thấy vị ngọt dịu ngay tại đầu lưỡi mà vị ngọt đó không hết ngay đâu nhé đó là do các vitamin C,E… Chất dinh dưỡng có trong Trà Ô Long chất lượng. Trà Ô Long kém chất lượng khi uống vào sẽ thấy” tê” đàu lưỡi có một cảm giác vị không tư nhiên đó là hoá chất tạo hương, tạo màu đó. Tuyệt đối không sử dụng sản phẩm đó nhé! nếu bạn đã uống Trà Ô Long Tươi bạn sẽ cảm nhận rõ ràng nữa.

Đơn giản giữa Trà Ô Long Tươi và Trà Ô Long đã được qua chế biến( Trà Ô Long khô) đã thấy sự khấc biệt rồi Trà Ô Long tươi có Hương THơm tự nhiên khi uống vào bạn sẽ cảm thấy có gì đó ngọt Tự NHiên đọng lại ở cổ họng hương thơm cũng nhẹ nhàng không gắt. Màu sắc của nước cũng rất đẹp màu xanh trong rất tinh khiết. Sản phẩm Trà Ô Long Tươi giải quyết được trà không chất lượng hiện nay. Bạn không phải bận tâm về chất bảo quản, mốc, hương hoá học hay chất phụ gia… Khi Sử dụng Trà Ô Long Tươi.